10月20日、総社市と栄養学科の学生が協働し、高血圧予防に向けた野菜摂取の促進をテーマに、第3回栄養委員研修会を開催しました。

今回の研修会では、今後、栄養委員の皆さんが地域でベジチェックを活用した野菜摂取促進活動を行うことを目指し、測定方法や測定結果に応じた声かけについて学びました。

栄養委員の皆さんは、実際にベジチェックによる測定を体験し、自身の野菜摂取状況を確認するとともに、測定機器の操作方法を学びました。また、測定結果に応じて、野菜のおかずを一品増やす、緑黄色野菜を意識して食べるなど、住民一人ひとりが無理なく実践できる「一口アドバイス」を伝える練習を行いました。

また、調理実習では、すだちの香りを生かした大根の味噌汁や、ハニーマスタード和えなど、香りや香辛料を工夫することで、減塩でもおいしく野菜を食べられる料理を作りました。

参加した学生は、ベジチェック測定の補助や調理実習のレシピ考案、実習の支援を通して、地域住民に野菜摂取を促すための働きかけや、家庭でも実践しやすいレシピの工夫について学ぶ貴重な機会となりました。

参加してくださった栄養委員の皆様、研修会の実施にご協力いただきました総社市の皆様に心より感謝申し上げます。