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授業情報／Course information

科目一覧へ戻る 2019/01/02 現在

授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 調理色彩学特論
科目名（英文）
／Course		 Science of color in culinary field
時間割コード
／Registration Code		 52312401
学部（研究科）
／Faculty		 保健福祉学研究科 博士前期課程
学科（専攻）
／Department		 栄養学専攻
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○新田　陽子 , 山下　明美
オフィスアワー
／Office Hour		 新田　陽子(水曜2限6104室)
山下　明美(水曜2限（通年）　3610研究室)
開講年度
／Year of the Course		 2018年度
開講期間
／Term		 前期
対象学生
／Eligible Students		 1年,2年
単位数
／Credits		 2.0
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2018/03/20
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
オムニバス
／Omnibus		 複数教員担当
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 色彩と調理との関係を学び、デザインや色彩と栄養学・食行動・嗜好性との関係を理解するための一助とする。
履修に必要な知識・能力・キーワード
／Prerequisites and Keywords		 1.食品の嗜好性および献立作成についての基礎知識
2.デザイン学、色彩学についての基礎知識
履修上の注意
／Notes
教科書
／Textbook(s)
参考文献等
／References
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License
備考
／Notes
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配布資料
／Handouts
1 1～7. [調理について]
調理の意義、おいしさの要因、おいしさの評価法、食事の形態と食文化、食事設計、食品構成を用いた献立作成について説明する。
2 8～15. [色について]
色の知覚、色の見え、色再現、色の表示、色彩のイメージ、配色と色彩調和について、多様な色覚について、色と文化
授業評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識・理解
／Knowledge & Undestanding		 技能・表現
／Skills & Expressions		 思考・判断
／Thoughts & Decisions		 伝達・コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 調理を中心とした食の知識が深まったか ○ ○ ○
2 色を中心としたデザインの知識が深まったか ○ ○ ○
3 論理的な思考をもとに物事を表現できるか ○ ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 受講態度 レポート
1 調理を中心とした食の知識が深まったか ○ ○
2 色を中心としたデザインの知識が深まったか ○ ○
3 論理的な思考をもとに物事を表現できるか ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 50 50

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