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授業情報／Course information

科目名／Course: 化学／Chemistry
科目一覧へ戻る 2026/03/23 現在

授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 化学
科目名（英文）
／Course		 Chemistry
時間割コード
／Registration Code		 00A41301
学部（研究科）
／Faculty		 共通
学科（専攻）
／Department
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○杉浦　義正
オフィスアワー
／Office Hour
開講年度
／Year of the Course		 2026年度
開講期間
／Term		 前期
対象学生
／Eligible Students		 1年,2年,3年,4年
単位数
／Credits		 2
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2026/02/19
科目ナンバリング
／Course Numbering		 履修案内を参照
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
共通カテゴリ
／Category		 自然科学
オムニバス
／Omnibus		 該当なし
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 化学は物質を取り扱う学問で、我々の生活に必要なものから空気、水など地球上のあらゆるもの、宇宙全ての事物、さらにはヒトそのものも対象とする。生命科学をはじめとする様々な学問を理解するためには、その基盤となる化学を十分理解することが必須である。本講義では、化学の内容について高校から大学へ橋渡しつつ、生命科学や食品成分を対象とした化学を中心に講述する。
履修に必要な知識・能力・キーワード
／Prerequisites and Keywords		 化学の基礎知識が必要である。自然科学、生命、健康、環境、資源、エネルギー、生活、社会
履修上の注意
／Notes		 積極的に予習、復習を行うこと。 積極的に質問し、疑問点の解決に努めること。
教科書
／Textbook(s)		 教科書：NEXT栄養科学シリーズ基礎有機化学、高橋吉孝、辻英明編、（株）講談社サイエンティフィク
参考文献等
／References		 参考書：NEXT栄養科学シリーズ基礎化学、中村宜督、辻英明編、（株）講談社サイエンティフィク
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework		 講義の前後で関連する領域について教科書などを通してよく学習すること。
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License
アクティブラーニングに関する事項
／Attention Relating to Active Learning		 本授業では次のアクティブ・ラーニングを採用している。
振り返り（ミニッツペーパー）
※振り返りをチェックするため、適宜ミニッツペーパーを活用する。
実務経験に関する事項
／Attention Relating to Operational Experiences		 企業において食品の研究開発業務に携わった経験を活かし、化学に関する基礎知識および応用について指導する。
授業改善アンケートへのレスポンス
（2025年度以前は「備考」）
／Response to Course Evaluations
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配付資料
／Handouts
1 1 [有機化学の成り立ち]
有機化学の歴史，役割などについて講述する。		 有機化学の基本的な考え方などを復習する。 適宜、資料を配布する。
2 2 [有機化合物の分類]
有機化合物の分類と官能基の種類およに性質について講述する。		 官能基について復習をする。 適宜、資料を配布する。
3 3 [有機化合物の化学結合]
炭素原子の共有結合から単結合と多重結合、混成軌道について概説する。		 混成軌道の成り立ちについて復習する。 適宜、資料を配布する。
4 4 [有機化合物の立体化学（１）]
各種異性体の種類、鏡像異性体などの表記・命名について講述する。		 異性体の概念について復習し、立体化学の専門用語について理解を深めておく。 適宜、資料を配布する。
5 5 [有機化合物の立体化学（２）]
立体配置と立体配座、食品成分の立体化学について講述する。		 立体配置と立体配座を区別して理解できるように復習したうえで、食品成分の立体化学について調べる。 適宜、資料を配布する。
6 6 [炭水化物の化学（１）]
単糖の化学構造および性質について概説する。		 代表的な単糖の化学構造の特徴について復習する。 適宜、資料を配布する。
7 7 [炭水化物の化学（２）]
オリゴ糖および多糖の化学構造および性質について概説する。		 多糖の化学構造の特徴と性質について復習する。 適宜、資料を配布する。
8 8 [アミノ酸とタンパク質の化学（１）]
アミノ酸の化学構造および化学的性質を概説する。		 アミノ酸の化学構造と性質の関連性について復習する。 適宜、資料を配布する。
9 9 [アミノ酸とタンパク質の化学（２）]
タンパク質の化学構造および化学的性質を概説する。		 タンパク質の高次構造とアミノ酸の関連性について復習する。 適宜、資料を配布する。
10 10 [脂質の化学]
脂質の化学構造、性質および機能性について概説する。		 脂肪酸の化学構造と性質の関連性について復習する。 適宜、資料を配布する。
11 11 [ビタミン・核酸の化学]
ビタミンと核酸の化学構造および機能性について概説する。		 ビタミン・核酸の生化学的性質と機能性について復習する。 適宜、資料を配布する。
12 12 [有機化合物の構造による特徴（１）]
炭化水素の分類や化学的特徴について概説する。		 炭化水素の種類および化学的性質を復習する。 適宜、資料を配布する。
13 13 [有機化合物の構造による特徴（２）]
有機化合物の官能基による化学的特徴について概説する。
 官能基の種類および化学的性質を復習する。 適宜、資料を配布する。
14 14 [有機化合物の反応（１）]
有機化合物の代表的な酸化・還元、置換反応について概説する。		 酸化・還元、置換に関わる基本的な化学反応の機構について復習する。 適宜、資料を配布する。
15 15 [有機化合物の反応（２）]
有機化合物の代表的な付加、脱離反応について概説する。		 付加、脱離に関わる基本的な化学反応の機構について復習する。 適宜、資料を配布する。
16 16 [試験]
授業内容の習得を試験で評価する。
成績評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識・理解
／Knowledge & Undestanding		 技能・表現
／Skills & Expressions		 思考・判断
／Thoughts & Decisions		 伝達・コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 有機化合物の分類および化学結合について説明できる（Ａ） ○ ○
2 有機化合物の構造や反応の特徴について説明できる（Ａ） ○ ○
3 炭水化物の分類および構造の特徴を説明できる（Ａ） ○
4 アミノ酸とタンパク質の分類および構造の特徴を説明できる（Ａ） ○
5 脂質の分類および構造の特徴を説明できる（Ａ） ○
6 ビタミン・核酸の分類および構造の特徴を説明できる（Ａ） ○
7 化学の知識に基づいて、主な生体構成成分の特徴を説明できる（Ａ） ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 ミニッツペーパー
1 有機化合物の分類および化学結合について説明できる（Ａ） ○ ○
2 有機化合物の構造や反応の特徴について説明できる（Ａ） ○ ○
3 炭水化物の分類および構造の特徴を説明できる（Ａ） ○ ○
4 アミノ酸とタンパク質の分類および構造の特徴を説明できる（Ａ） ○ ○
5 脂質の分類および構造の特徴を説明できる（Ａ） ○ ○
6 ビタミン・核酸の分類および構造の特徴を説明できる（Ａ） ○ ○
7 化学の知識に基づいて、主な生体構成成分の特徴を説明できる（Ａ） ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 80 20

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