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授業情報／Course information

科目名／Course: 健康栄養学特論／
科目一覧へ戻る 2025/09/12 現在

授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 健康栄養学特論
科目名（英文）
／Course
時間割コード
／Registration Code		 52310801
学部（研究科）
／Faculty		 保健福祉学研究科 博士前期課程
学科（専攻）
／Department		 栄養学専攻
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○久保田　恵
オフィスアワー
／Office Hour		 久保田　恵(水曜日　5限)
開講年度
／Year of the Course		 2025年度
開講期間
／Term		 前期
対象学生
／Eligible Students		 1年,2年
単位数
／Credits		 2.0
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2025/02/17
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
オムニバス
／Omnibus		 該当なし
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 公衆栄養学としての少子高齢化社会における栄養分野の健康問題に関する疫学研究のレビューや一次予防を目的とした食環境整備を含めたポピュレーションアプローチとしての健康教育・栄養教育プログラムの作成方法及び評価デザインについて著書や原著論文を参照しながら解説する。
履修に必要な知識・能力・キーワード
／Prerequisites and Keywords		 公衆栄養学　公衆衛生学
履修上の注意
／Notes		 特になし
教科書
／Textbook(s)		 特に指定なし
参考文献等
／References		 食事調査のすべて
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework		 管理栄養士養成課程の公衆栄養学、公衆衛生学の理解が十分であること
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License
アクティブラーニングに関する事項
／Attention Relating to Active Learning		 本科目では、次のアクティブラーニングを採用している：ディスカッション
実務経験に関する事項
／Attention Relating to Operational Experiences		 該当なし
備考
／Notes
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配付資料
／Handouts
1 1 [栄養疫学の概要１]
栄養疫学の概要及び食事調査の方法論について概説する		 事前の配布資料の購読　
2 ２ [栄養疫学の概要２]
上記について概説する		 国内外の食事調査法について調査し、プレゼンテーションの準備をする
3 ３ [栄養疫学の概要３]
上記に関するディスカッション		 レポート作成する
4 ４ [疫学研究の実際　肥満１]
栄養素の摂取状態と生活習慣病に関する疫学研究　肥満に関する疫学研究を例示し、概説する		 事前の配布資料の購読
5 ５ [疫学研究の実際　肥満２]
上記について概説する		 事前の配布資料の購読
6 ６ [疫学研究の実際　肥満３]
上記について概説する		 国内外の肥満の疫学研究について調査し、プレゼンテーションの準備をする
7 ７ [疫学研究の実際　肥満４]
上記に関連した論文に関して大学院生が紹介し、教員と学生でディスカッションを行う		 レポート作成する
8 ８ [疫学研究の実際　骨粗鬆症１]
栄養素の摂取状態と生活習慣病に関する疫学研究
骨粗鬆症に関する疫学研究を例示し、概説する		 事前の配布資料の購読
9 ９ [疫学研究の実際　骨粗鬆症２]
上記について概説する		 事前の配布資料の購読
10 10 [疫学研究の実際　骨粗鬆症３]
上記について概説する		 国内外の骨粗鬆症の疫学研究について調査し、プレゼンテーションの準備をする
11 11 [疫学研究の実際　骨粗鬆症４]
上記に関連した論文に関して大学院生が紹介し、教員と学生でディスカッションを行う		 レポート作成する
12 12 [疫学研究の実際　食環境整備１]
一次予防を目的とした食環境整備を含めたポピュレーションアプローチとしての健康教育・栄養教育プログラムの作成と評価デザインに関する疫学研究を例示し、概説する		 事前配布の資料購読
13 13 [疫学研究の実際　食環境整備２]
上記について概説する		 事前配布の資料購読
14 14 [疫学研究の実際　食環境整備３]
上記について概説する		 国内外の食環境整備の疫学研究について調査し、プレゼンテーションの準備をする
15 15 [疫学研究の実際　食環境整備４]
上記に関連した論文に関して大学院生が紹介し、教員と学生でディスカッションを行う		 レポート作成する
授業評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識・理解
／Knowledge & Undestanding		 技能・表現
／Skills & Expressions		 思考・判断
／Thoughts & Decisions		 伝達・コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 疫学研究の原理や手法を理解し説明できる（A-1) ○ ○
2 疫学研究を応用し、健康情報の分析ができる（A-1) ○ ○ ○
3 公衆栄養における食環境整備を含めた健康教育に関する評価システムを
立案できる（A-1)		 ○ ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 レポート プレゼンテーション
1 疫学研究の原理や手法を理解し説明できる（A-1) ○ ○
2 疫学研究を応用し、健康情報の分析ができる（A-1) ○ ○
3 公衆栄養における食環境整備を含めた健康教育に関する評価システムを
立案できる（A-1)		 ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 70 30

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