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授業情報／Course information

科目名／Course: 食品生化学特論／Food Biochemistry
科目一覧へ戻る 2022/09/09 現在

授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 食品生化学特論
科目名（英文）
／Course		 Food Biochemistry
時間割コード
／Registration Code		 52314401
学部（研究科）
／Faculty		 保健福祉学研究科 博士前期課程
学科（専攻）
／Department		 栄養学専攻
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○川上　祐生
オフィスアワー
／Office Hour		 川上　祐生(木・2限、6211室（オフィスアワー以外でも対応します）)
開講年度
／Year of the Course		 2022年度
開講期間
／Term		 後期
対象学生
／Eligible Students		 1年,2年
単位数
／Credits		 2
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2022/02/28
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
オムニバス
／Omnibus		 該当なし
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 食品に含まれる成分がどのように生体調節機能を発現するかについて、生化学の視点を入れながら議論する。食品からの有効成分の単離方法や活性評価の方法についても習得する。
履修に必要な知識・能力・キーワード
／Prerequisites and Keywords		 食品、生化学、生活習慣病、生体調節機能
履修上の注意
／Notes
教科書
／Textbook(s)
参考文献等
／References
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework		 関連する事項について書籍などで自主的に勉強しておくこと。
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License
アクティブラーニングに関する事項
／Attention Relating to Active Learning
実務経験に関する事項
／Attention Relating to Operational Experiences
備考
／Notes		 本科目は一部または全部をオンライン授業で実施する可能性がある。

本授業では以下のアクティブラーニングを採用している
・プレゼンテーション
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配付資料
／Handouts
1 １－５ [生体調節機能を持つ食品]
生体調節機能を持つ食品について学ぶ。
2 ６－１０ [生体調節機能を持つ食品の探索]
生体調節機能を持つ食品の探索について例示し、有効成分の単離方法について学ぶ。
3 １１－１５ [食品の生体調節機能の発現]
食品の生体調節機能の発現について例示し、その活性評価の方法について学ぶ。
授業評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識・理解
／Knowledge & Undestanding		 技能・表現
／Skills & Expressions		 思考・判断
／Thoughts & Decisions		 伝達・コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 食品からの有効成分の単離方法について説明できる。（A-1） ○ ○ ○
2 食品の生体調節機能の発現において、その活性評価の方法について説明できる。（A-1） ○ ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 プレゼンテーション 参加態度
1 食品からの有効成分の単離方法について説明できる。（A-1） ○ ○
2 食品の生体調節機能の発現において、その活性評価の方法について説明できる。（A-1） ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 50 50

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