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授業情報／Course information

科目一覧へ戻る 2021/09/22 現在

授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 栄養学総論
科目名（英文）
／Course		 Fundamental Nutritional Science
時間割コード
／Registration Code		 10B00302
学部（研究科）
／Faculty		 保健福祉学部
学科（専攻）
／Department		 栄養学科
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○山本　登志子
オフィスアワー
／Office Hour		 山本　登志子(水曜　５，６限（オフィスアワー以外でも対応します）)
開講年度
／Year of the Course		 2021年度
開講期間
／Term		 後期
対象学生
／Eligible Students		 1年,2年,3年,4年
単位数
／Credits		 2
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2021/03/03
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
オムニバス
／Omnibus		 該当なし
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 栄養とは、生物が活動、成長、増殖のために外界から必要な物質を取込み、生命を維持していく現象である。本講義では“ 栄養と生命活動 ”について概説するとともに、三大栄養素を中心として、消化・吸収・代謝について詳細に教示する。
履修に必要な知識・能力・キーワード
／Prerequisites and Keywords		 生化学、代謝生化学での知識を要する。
履修上の注意
／Notes		 生化学、代謝生化学を履修しておくこと。
教科書
／Textbook(s)		 教科書：栄養科学イラストレイテッド「基礎栄養学」田地　洋一／編　羊土社
参考文献等
／References		 「健康・栄養科学シリーズ　基礎栄養学」奥　恒行、柴田克己／編　南江堂
「イラストレイテッド　ハーパー生化学」清水孝雄／監訳　丸善
「忙しい人のための代謝学　ミトコンドリアがわかれば代謝がわかる」田中文彦／著　羊土社
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework		 授業の内容に関連する生化学や代謝生化学で学習した内容を振り返り、本授業の予習とすること。
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License
備考
／Notes		 栄養学総論･栄養学各論Ⅰ･栄養学各論Ⅱは一連の授業構成である。本授業もその中での構成としての位置づけであるため、それぞれの授業を関連づけて理解を深めること。

本科目は「実務経験のある教員による授業科目」又は「主として実践的教育から構成される授業科目」である。
その内容等については、次のアドレスの一覧表を参照。
https://www.oka-pu.ac.jp/guide/guide_detail/index/1860.html
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配付資料
／Handouts
1 1(1-2) [栄養の概念]
栄養の定義、栄養素の種類と健康･疾患との関係の概要を説明する。栄養学の歴史的な発見と流れを理解する。
2 2(3-4) [食物の摂取]
摂食行動とその調節について学ぶ。
3 3(5-7) [消化吸収と栄養素の体内動態]
消化吸収に関わる解剖生理学の基礎を確認する。栄養素の消化吸収と体内動態について理解する。
4 4(8-9) [炭水化物の栄養]
炭水化物の基本的な種類や構造、その消化･吸収・代謝を確認し、その栄養学的な意義を理解する。
5 5(10-11) [脂質の栄養]
脂質の基本的な種類や構造、その消化･吸収・代謝を確認し、その栄養学的な意義を理解する。
6 6(12-13) [タンパク質の栄養]
タンパク質･アミノ酸の構造と、その消化･吸収・代謝を確認し、恒常性や健康維持における意義について理解する。
7 7(14-15) [ビタミンの栄養]
ビタミンの種類と性質を知り、体内の代謝や生理機能の調節に対する役割を理解する。ビタミンの欠乏症と過剰症を理解する。
8 8(16) [試験]
筆記試験を実施する。
授業評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識・理解
／Knowledge & Undestanding		 技能・表現
／Skills & Expressions		 思考・判断
／Thoughts & Decisions		 伝達・コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 栄養の概念と歴史を説明できる。（D） ○ ○
2 各栄養素の消化吸収機構と、体内動態について説明できる。（D） ○ ○
3 人体の機能維持と栄養の意義について説明できる。（D） ○ ○
4 栄養と健康とのかかわりについて説明できる。（D） ○ ○
5 各栄養素の代謝と相互関係について説明できる。（D） ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 ミニッツペーパー 課題
1 栄養の概念と歴史を説明できる。（D） ○ ○ ○
2 各栄養素の消化吸収機構と、体内動態について説明できる。（D） ○ ○ ○
3 人体の機能維持と栄養の意義について説明できる。（D） ○ ○ ○
4 栄養と健康とのかかわりについて説明できる。（D） ○ ○ ○
5 各栄養素の代謝と相互関係について説明できる。（D） ○ ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 70 20 10

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