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授業情報／Course information

科目一覧へ戻る 2020/10/22 現在

授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 フードシステム学
科目名（英文）
／Course		 Food Economics
時間割コード
／Registration Code		 12144901
学部（研究科）
／Faculty		 保健福祉学部
学科（専攻）
／Department		 栄養学科
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○大仲　克俊
オフィスアワー
／Office Hour
開講年度
／Year of the Course		 2020年度
開講期間
／Term		 前期
対象学生
／Eligible Students		 1年,2年,3年,4年
単位数
／Credits		 2
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2020/03/09
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
オムニバス
／Omnibus		 該当なし
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 農畜産物および食品に関する生産の仕組み、流通過程における価格形成、マーケティングと消費者行動、国の食料政策など、食料の生産から消費までに関して経済学的視点から講述する。これにより、｢食｣をめぐる今日的状況を科学的に理解する視点(認識力や判断力)が得られる。
履修に必要な知識・能力・キーワード
／Prerequisites and Keywords		 経済学、経営学、食べ物への関心、自給率、農業、フードシステム
履修上の注意
／Notes		 食料や農業に関する日常的な出来事に、注意を払っておくことが望ましい。
教科書
／Textbook(s)		 ｢フードシステムの経済学｣時子山ひろみ、荏開津典生著、医歯薬出版
参考文献等
／References
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework		 多様な情報ルートを通じて、食生活に関心を持ち、｢食｣という行為を入口に、関連産業の動きに興味と関心を寄せること、それが生きた自主学習である。
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License
備考
／Notes
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配付資料
／Handouts
1 1 [フードシステムの変化と消費者]
食料経済との異同。日本経済との関連。フードシステムの変化と消費者。		 テキストの該当部分を予習・復習する
2 2 [食料経済の理論]
食品の商品としての特徴。食品選択の理論。食品需要の価格弾力性。所得弾力性とエンゲル係数。		 テキストの該当部分を予習・復習する
3 3 [食生活の成熟]
食料消費の成熟。食料消費の高級化。食料消費の高付加価値化。日本における食料消費の成熟。
 テキストの該当部分を予習・復習する
4 4 [食料消費パターンの変化]
食料消費構造の変化。高級化、多様化、簡便化、健康･安全志向。変化の誘因。簡便化のもたらすもの。		 テキストの該当部分を予習・復習する
5 5 [家族の変化と食生活]
人口構成の変化。世帯構成の変化。単身者の食生活。女性の社会進出。		 テキストの該当部分を予習・復習する
6 6 [食料の安全保障と自給率]
食料の安全保障と国内農業保護。日本の食料自給率。食品の内外価格差。米生産費の国際比較。		 テキストの該当部分を予習・復習する
7 7 [食品工業の構造]
食品工業の現状、特徴、二極集中性、広告費。
 テキストの該当部分を予習・復習する
8 8 [食品流通業の革新]
生鮮食料品の流通と卸売市場。米の流通と食糧法。流通革命と食品。流通革命と消費者。		 テキストの該当部分を予習・復習する
9 9 [生鮮食料品の流通]
卸売市場。食糧法。		 テキストの該当部分を予習・復習する
10 10 [流通革命]
流通革命と食品。流通革命と消費者。		 テキストの該当部分を予習・復習する
11 11 [外食の成長]
外食産業の成立と現状。外食産業の特徴。		 テキストの該当部分を予習・復習する
12 12 [中食の成長]
中食産業の成長と現状。食の外部化の進展。		 テキストの該当部分を予習・復習する
13 13 [世界の人口と食料]
食料問題の3要因。人口爆発。食料増産の可能性。食料の分配。穀物をめぐる最近の問題。		 テキストの該当部分を予習・復習する
14 14 [食生活と政府の役割]
市場メカニズムの限界。食品の安全性。食品の規格と表示。食生活ガイドライン。		 テキストの該当部分を復習する
15 15 [総括]
総括を行う		 テキストの該当部分を復習する
16 16 [期末テスト]
期末試験を実施する
授業評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識・理解
／Knowledge & Undestanding		 技能・表現
／Skills & Expressions		 思考・判断
／Thoughts & Decisions		 伝達・コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 農業がおかれた今日的状況について理解を深める。 ○ ○ ○ ○
2 食料経済の今日的状況についての理解を深める。 ○ ○ ○
3 食料問題全般に関する認識力や判断力を高める。 ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 受講姿勢　
1 農業がおかれた今日的状況について理解を深める。 ○ ○
2 食料経済の今日的状況についての理解を深める。 ○ ○
3 食料問題全般に関する認識力や判断力を高める。 ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 80 20

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