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授業情報／Course information

科目一覧へ戻る 2020/10/22 現在

授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 栄養学基礎実験
科目名（英文）
／Course		 Fundamental Chemical Experiment
時間割コード
／Registration Code		 12142701
学部（研究科）
／Faculty		 保健福祉学部
学科（専攻）
／Department		 栄養学科
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○中島　伸佳 , 津嘉山　泉 , 岩岡　裕二
オフィスアワー
／Office Hour		 中島　伸佳(金４)
津嘉山　泉(月曜日6限)
岩岡　裕二(水曜日5時限(在室時は随時対応可))
開講年度
／Year of the Course		 2020年度
開講期間
／Term		 第2クォーター
対象学生
／Eligible Students		 1年,2年,3年,4年
単位数
／Credits		 1
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2020/02/19
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
オムニバス
／Omnibus		 該当なし
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 本実験を栄養学科の「基礎化学実験」と位置づけ、今後の栄養学領域の専門分野の様々な「実験・研究」に対応できるように、実験器具の取り扱い方法に始まり、各種の栄養素や食品成分の検出、分離、定量分析等の実験に至る基礎的方法や技術を体得することを主目的とする。特に、各種の実験器具の使い方、意義、目的等を正しく理解することに重点をおく。また、定量実験の原理・意義・方法など「化学実験」の基礎事項を正確に習得することを目標とする。
履修に必要な知識・能力・キーワード
／Prerequisites and Keywords		 化学反応には「その原因があり、さらに過程（理由）があって、結果が導かれる」。従って、実施内容の目的（目標や意義）をしっかり見据えて学んで下さい。

化学実験、定量分析。
履修上の注意
／Notes		 2Qにおいて、週一回のサイクルにて、4時限から～実施する。
教科書
／Textbook(s)		 教科書:栄養科学シリーズNEXT:基礎化学、辻,、他、編、講談社。
さらに、実施する実験内容のプリント（実験用テキスト）等を別途配付する。
参考文献等
／References
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework		 予習復習をしっかり行って下さい。
実験技術の習得状況、実験データーの記録やレポート（試験結果）の記載内容、並びに、実験・実習中の「能動的な参加度（出席点）や理解度」を重視する。
また、「食品分析化学」での講義内容と重複することが多いので、これらの「２教科（２科目）」を効果的かつ網羅的にタイアップさせて学んで下さい。
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License		 管理栄養士養成課程
備考
／Notes
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配付資料
／Handouts
1 1,2. [実験器具・試薬]
実験器具や・試薬の概要と原理の理解（取り扱い方など）。
2 3~6. [ピペッツト等の取り扱い]
ピペッツト等の取り扱い方法の習得と、その実習。
3 7~10. [試薬の調製方法など]
緩衝液や試薬の調製方法、並びに、希釈方法等の実習。
4 10,11. [定性分析]
食品成分の簡易的な分離抽出実験（定性分析）。
5 12,13. [定量分析]
食品成分や栄養成分の定量分析
6 14~17. [吸光光度法による定量分析]
デンプンのアミラーゼによる酵素的分解と生産物（オリゴ糖やブドウ糖）の「吸光光度法（比色法）」による定量分析。
7 18,19. [酵素化学的性質]
加水分解酵素（アミラーゼやプロテアーゼ等）の酵素化学的性質の解析。
8 20,21. [アルコール・乳酸発酵]
固定化酵母細胞によるアルコール発酵と、生産物（エタノールや二酸化炭素）の簡易定量。
9 22,23. [発表とレポート作成]
習得した実験技術の確認、発表、実演、並びに、実験データーのまとめ（計算）とレポート作成。
授業評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識・理解
／Knowledge & Undestanding		 技能・表現
／Skills & Expressions		 思考・判断
／Thoughts & Decisions		 伝達・コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 特に、各種の実験器具の使い方、意義、目的等を正しく理解することに重点をおく。また、定量実験の原理・意義・方法など「化学実験」の基礎事項を正確に習得することを目標とする。 ○ ○ ○ ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 レポート 実技 出席状況 態度 理解度
1 特に、各種の実験器具の使い方、意義、目的等を正しく理解することに重点をおく。また、定量実験の原理・意義・方法など「化学実験」の基礎事項を正確に習得することを目標とする。 ○ ○ ○ ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 40 10 30 10 10

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