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授業科目名（和文） ［Course］	総合演習Ⅲ
授業科目名（英文） ［Course］	General Exercise Ⅲ
学部（研究科） ［Faculty］	保健福祉学部
学科（専攻） ［Department］	栄養学科
オムニバス ［omnibus］	オムニバス
担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors]	○学科長　　自室番号（） 栄養　全教員
単位数 ［Point(Credit)］	後期１単位
対象学生 ［Eligible students］	栄養学科　３年次生
授業概略と目標 ［Course description and Objects］	管理栄養士養成課程のカテゴリー：「社会・環境と健康」、「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」、「食べ物と健康」、「基礎栄養学」、「応用栄養学」、「栄養教育論」、「臨床栄養学」、「公衆栄養学」、「給食経営管理論」、について総合的に復習する。
到達目標 ［Learning Goal］	1. 　各カテゴリーの学習目標を再認識する 2. 　各カテゴリーの重点・要点を復習する 3. 　各カテゴリー間の関連性についての理解を深める
履修上の注意 ［Notes］	オムニバス形式、集中講義となるので、出席状況が単位修得の大前提となる。
授業計画とスケジュール ［Course schedule］	1. 社会・環境と健康 2. 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち：物質代謝／情報高分子の構造と機能 3. 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち：疾患の診断・治療 4. 食べ物と健康：食品の分類／機能性／調理・加工／流通 5. 食べ物と健康：食事設計と栄養／食品の安全性 6. 基礎栄養学：栄養の概念から遺伝子と栄養まで 7. 応用栄養学：成長、発達・妊娠・加齢と身体的・精神的変化 8. 応用栄養学：栄養マネジメント／栄養必要量／運動・環境と栄養 9. 栄養教育論：概念から教育の実施．評価、そして国際的動向まで 10. 臨床栄養学：栄養アセスメント／食事療法、栄養補給の方法 11. 臨床栄養学：疾患・病態別栄養マネジメント 12. 公衆栄養学：アセスメント／プログラム計画・評価／栄養疫学 13. 公衆栄養学：日本の現状と課題から諸外国の現状と課題まで 14. 給食経営管理論：システム／経営・栄養、食事管理／組織・人事管理／施設・設備・生産管理 15. 給食経営管理論：給食の品質管理／会計、原価、情報処理管理／事故・災害時対策／医療・福祉・介護での位置づけ
成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］	学習態度とレポート・小テストによる。評点の配分は学習態度 (50%)、レポート・小テスト (50%)である。
教科書 ［Textbook］	教科書：各カテゴリーで使用した教科書 各教員ごとに、プリント・OA 機器等を併用する。
自主学習ガイド及び キーワード ［Self learning］	各カテゴリーの内容を復習するとともに、カテゴリー間の有機的連携を各自行うこと。
開講年度 ［Year of the course］	28
備考	３年次 1 月に集中講義形式で行う。