岡山県立大学：シラバス

授業科目名（和文）［Course］	食品学実験Ⅰ
授業科目名（英文）［Course］	Food Science Experiment Ⅰ
学部（研究科）［Faculty］	保健福祉学部
学科（専攻）［Department］	栄養学科
担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors]	○伊東　秀之　　自室番号（6204）、電子メール（hitofhw.oka-pu.ac.jp）川上　祐生　　自室番号（6211）、電子メール（kawakafhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください
単位数［Point(Credit)］	前期１単位
対象学生［Eligible students］	栄養学科　2年次生
授業概略と目標［Course description and Objects］	食品学I、食品学IIならびに食品材料学において習得した知識をもとに、食品成分の分析を系統的に行い、理論とこれまでの知識の関連性を確認する。知識のみの危うさならびに実験の重要さを体得する。
到達目標［Learning Goal］	本実験では、食品成分を通して化学物質に親しむことを目標にしている。・ミネラルにおいては取り上げたカルシウムの理解・タンパク質について、精製法、高分子の性質、物理・化学的性質の理解・タンパク質の栄養学的な機能とその構成アミノ酸との関連性・機能性成分の分離と構造の確認方法を理解する
履修上の注意［Notes］	・実験に関する方法、知識を実験前に十分学習しておくこと。・実験に当たっては、よく観察し、こまめにメモをとること。・理論的にデータを解釈できるようにすること。
授業計画とスケジュール［Course schedule］	1-3　食品における水分の測定 4-6　食品における灰分の測定 7-9　食品におけるカルシウムの定量 10-13　食品におけるタンパク質の定量 14-15　主要アミノ酸のTLCによる分析 16-17　食品における全糖の定量 18-20　緑茶に含まれるポリフェノール成分の定量 21-23　緑茶に含まれるカフェインの単離と同定
成績評価方法と基準［Grading policy (Evaluation)］	レポート提出により成績評価を行う。
教科書［Textbook］	教科書：プリントした実習書を作成してこれを用いる。参考書：特になし
自主学習ガイド及びキーワード［Self learning］	予習・復習をすること
開講年度［Year of the course］	28
備考	特になし

授業科目名（和文）［Course］	食品学実験Ⅰ
授業科目名（英文）［Course］	Food Science Experiment Ⅰ
学部（研究科）［Faculty］	保健福祉学部
学科（専攻）［Department］	栄養学科
担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors]	○伊東　秀之　　自室番号（6204）、電子メール（hitofhw.oka-pu.ac.jp）川上　祐生　　自室番号（6211）、電子メール（kawakafhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください
単位数［Point(Credit)］	前期１単位
対象学生［Eligible students］	栄養学科　2年次生
授業概略と目標［Course description and Objects］	食品学I、食品学IIならびに食品材料学において習得した知識をもとに、食品成分の分析を系統的に行い、理論とこれまでの知識の関連性を確認する。知識のみの危うさならびに実験の重要さを体得する。
到達目標［Learning Goal］	本実験では、食品成分を通して化学物質に親しむことを目標にしている。・ミネラルにおいては取り上げたカルシウムの理解・タンパク質について、精製法、高分子の性質、物理・化学的性質の理解・タンパク質の栄養学的な機能とその構成アミノ酸との関連性・機能性成分の分離と構造の確認方法を理解する
履修上の注意［Notes］	・実験に関する方法、知識を実験前に十分学習しておくこと。・実験に当たっては、よく観察し、こまめにメモをとること。・理論的にデータを解釈できるようにすること。
授業計画とスケジュール［Course schedule］	1-3　食品における水分の測定 4-6　食品における灰分の測定 7-9　食品におけるカルシウムの定量 10-13　食品におけるタンパク質の定量 14-15　主要アミノ酸のTLCによる分析 16-17　食品における全糖の定量 18-20　緑茶に含まれるポリフェノール成分の定量 21-23　緑茶に含まれるカフェインの単離と同定
成績評価方法と基準［Grading policy (Evaluation)］	レポート提出により成績評価を行う。
教科書［Textbook］	教科書：プリントした実習書を作成してこれを用いる。参考書：特になし
自主学習ガイド及びキーワード［Self learning］	予習・復習をすること
開講年度［Year of the course］	28
備考	特になし