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授業科目名（和文） ［Course］	食文化学特論
授業科目名（英文） ［Course］	Food Culture
学部（研究科） ［Faculty］	保健福祉学研究科
学科（専攻） ［Department］	栄養学専攻
担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors]	○岸本　妙子　　自室番号（6203）、電子メール（tskishim**fhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください
単位数 ［Point(Credit)］	２単位
対象学生 ［Eligible students］	保健福祉学研究科博士前期課程栄養学専攻　　１年次生
授業概略と目標 ［Course description and Objects］	現代の食生活を支えているわが国の食文化について、食文化の特性と健康における意義、食文化と地産地消との関連性、食育における食文化の継承と消費者意識との関連などについて学ぶ。
到達目標 ［Learning Goal］	1.わが国の健康的な食生活を支えている主要な食品資源及び食文化の特性について概要を説明できる。 2.食品資源の地産地消と食文化の継承についてその関連性及び重要性が理解できている。
履修上の注意 ［Notes］	学部において生物学の基礎が理解できていること。
授業計画とスケジュール ［Course schedule］	1.食品資源からみたわが国の食文化の特性について 2.わが国の食文化史（１） 3.わが国の食文化史（２） 4.わが国の食文化史（３） 5.わが国の食文化史（４） 6.主食用食品資源と食文化：イネ科植物（１） 7.主食用食品資源と食文化：イネ科植物（２） 8.主要食品資源と食文化：根栽類（１） 9.主要食品資源と食文化：根栽類（２） 10.主要食品資源と食文化：マメ科植物 11.主要食品資源と食文化：アブラナ科植物 12.主要食品資源と食文化：香辛料用植物 13.畜産資源における食文化：おもな家畜と家禽類 14.グローバル化と国際食文化の理解 15.食育と食文化の継承における問題点
成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］	学習態度、レポートなどにより総合的に評価する。学習態度（50％）及びレポート（50％）。
教科書 ［Textbook］	教科書はとくに使用しない。配布プリントを使用する。
自主学習ガイド及び キーワード ［Self learning］	紹介する文献や配布する資料を前もって予習しておくこと。
開講年度 ［Year of the course］	27