---

授業科目名（和文） ［Course］	調理色彩学特論
授業科目名（英文） ［Course］	Science of color in culinary field
学部（研究科） ［Faculty］	保健福祉学研究科
学科（専攻） ［Department］	栄養学専攻
担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors]	○新田　陽子　　自室番号（6104）、電子メール（nitta**fhw.oka-pu.ac.jp） 山下　明美　　自室番号（3610）、電子メール（yamashita**dgn.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください
単位数 ［Point(Credit)］	2単位
対象学生 ［Eligible students］	栄養学専攻　１・２年次生
授業概略と目標 ［Course description and Objects］	色彩と調理との関係を学び、デザインや色彩と栄養学・食行動・嗜好性との関係を理解するための一助とする。
到達目標 ［Learning Goal］	1.食品の嗜好性および献立作成について理解が深まる 2.デザイン学、色彩学について理解が深まる 3.調理と色彩との関係性について理解が深まる
授業計画とスケジュール ［Course schedule］	1～7.　調理の意義、おいしさの要因、おいしさの評価法、食事の形態と食文化、食事設計、食品構成を用いた献立作成 8～15.色の知覚、色の見え、色再現、色の表示、色彩のイメージ、配色と色彩調和について、多様な色覚について、色と文化
成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］	受講態度（50 %）、期末レポート（50 %）によって評価する。
開講年度 ［Year of the course］	27