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授業科目名（和文） ［Course］	食と健康
授業科目名（英文） ［Course］	Food and Health
学部（研究科） ［Faculty］	全学教育
学科（専攻） ［Department］	健康の維持・増進
担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors]	○岸本　妙子　　自室番号（6203）、電子メール（tskishim**fhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください
単位数 ［Point(Credit)］	１単位
対象学生 ［Eligible students］	全学科（履修区分は各学科の定めによる）
授業概略と目標 ［Course description and Objects］	日本人の食生活の現状、食生活指針、これまでの食生活の歴史、食習慣とその背景、食文化等、食と健康に影響を与える要因について学ぶ．海外から評価された日本型食生活、現在のファストフードや日本食ブームの意味するものを考える。
到達目標 ［Learning Goal］	1. 自分の食生活、および日本人の食生活の特徴と問題点について把握する。 2. 食生活指針のねらいを理解し、食と健康に影響を与える要因、食生活と平均寿命について考える力を養う。 3．わが国の食生活史について理解し、食文化や簡便食について考える力を養う。
履修上の注意 ［Notes］	・講義を行っていく中で、２～３回の課題提出がある。
授業計画とスケジュール ［Course schedule］	1. 序論――わが国の食生活の特徴―― 2. わが国の主要死因別死亡率と食生活に関連する危険因子 3. 食文化と食文明 4. 日本型食生活について―― 健康志向と平均寿命との関わり―― 5. 食生活史（１）――わが国のタンパク質源―― 6. 食生活史（２）――日本食（和食）の成立―― 7. 食習慣とその背景――簡便食とファストフードの隆盛―― 8. 行事食と食文化の継承
成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］	学習態度、提出された課題、期末試験により総合的に評価する。評点の配分は概ね学習態度20%、課題20％、期末試験60%である。なお、出席率が2/3以上を、期末試験の受験資格とする。
教科書 ［Textbook］	教科書はとくに使用しない。授業中にレジュメ・資料等を配布する。 参考図書は、『新版　食品学』（辻英明・五十嵐脩編著）建帛社、他は授業中に指示する。
自主学習ガイド及び キーワード ［Self learning］	食生活や食文化を扱った新聞記事や雑誌に積極的に触れて、食生活と健康について情報収集するようにすること。
開講年度 ［Year of the course］	25