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授業科目名（和文） ［Course］	食品機能科学特別講義
授業科目名（英文） ［Course］	Food Function Science
学部（研究科） ［Faculty］	保健福祉学研究科
学科（専攻） ［Department］	保健福祉科学専攻
担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors]	○未定　　自室番号（）
単位数 ［Point(Credit)］	２単位
対象学生 ［Eligible students］	保健福祉学研究科博士後期課程保健福祉科学専攻　１年次生
授業概略と目標 ［Course description and Objects］	栄養学領域の研究基盤として，食品の機能性に関する研究を体系的かつ具体的事例を示して、食品機能科学分野の将来性を考究する。
到達目標 ［Learning Goal］	食品における機能性成分の検索、構造決定、機能性の評価方法について論述することができる。
履修上の注意 ［Notes］	体系的に考察し、有機化学・生化学の知識・技術を修得していることが望ましい。
授業計画とスケジュール ［Course schedule］	１－３．食品における機能性成分の基礎 ４－９．食品機能性成分の研究方法の有用性 １０，１１．食品機能学の問題点及び将来の課題 １２－１５．機能性ポリフェノールの研究トレンド
成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］	レポート、毎授業での討論内容、学習態度などを総合的に評価する。
教科書 ［Textbook］	適宜プリントを配布する。
開講年度 ［Year of the course］	25