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授業科目名（和文） ［Course］	食品酵素学特論演習
授業科目名（英文） ［Course］	Food Enzyme Chemistry Seminar
学部（研究科） ［Faculty］	保健福祉学研究科
学科（専攻） ［Department］	栄養学専攻
担当教員（○：代表教員） [Principle Instructor(○) and Instructors]	○中島　伸佳　　自室番号（6210）、電子メール（nkmt-nakajima**fhw.oka-pu.ac.jp） ※利用の際は,** を @に置き換えてください
単位数 ［Point(Credit)］	1
対象学生 ［Eligible students］	大学院博士前期課程栄養学専攻１、２年次生
授業概略と目標 ［Course description and Objects］	「食品酵素学特論」受講者を対象に、「酵素の構造と機能，それに伴う生体内の反応、並びに、その応用」などに関連する最新の「原著論文の講読」を行う。さらに「食のバイオテクノロジー」に関する技術的な方法論や今後の可能性について批判や検討を加えながら議論する。
到達目標 ［Learning Goal］	上記の大学院専攻における「修士論文」の作成にための「実験研究」を進行させるために、特に「学術論文」の読解力や理解力を習得させる。さらに「実験・研究テーマ」の進行を促す方向を考慮し、視聴覚教材なども導入して進行させる。
履修上の注意 ［Notes］	専門領域内の専攻者の受講を希望する。
授業計画とスケジュール ［Course schedule］	1・2. 応用微生物学や微生物利用学に関する演習。 3・4. 食品微生物学や酵素利用学に関する演習。 5・6. 酵素バイオテクノロジーや食のバイオテクノロジーに関する演習。 7・8. 食品酵素学に関する専門書（英語）購読など。
成績評価方法と基準 ［Grading policy (Evaluation)］	出席状況（出席点）、試験、並びにレポート等の内容と、取り組み状況を総合的に評価して認定する。
教科書 ［Textbook］	教科書は特に指定しない。出席者にのみ、随時、プリント等を配付する。
自主学習ガイド及び キーワード ［Self learning］	予習と復習をしっかりと実施してください。
開講年度 ［Year of the course］	25